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Introduzione
Il pandoro è un classico dolce natalizio italiano, noto per la sua forma a stella e la consistenza soffice e burrosa. Prepararlo in casa è un'esperienza gratificante che permette di assaporare un pandoro fresco e profumato, perfetto per le festività.
Ingredienti
500 g di farina manitoba
200 g di zucchero semolato
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200 g di burro morbido
4 uova intere
2 tuorli d'uovo
100 ml di latte tiepido
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per la decorazione
Istruzioni
Preparazione del lievitino: Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungete 100 g di farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Impasto principale: In una ciotola capiente, setacciate la farina rimanente. Aggiungete il lievitino, le uova, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, le scorze di limone e arancia, e un pizzico di sale. Iniziate a impastare, aggiungendo gradualmente il burro morbido a pezzetti. Continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Prima lievitazione: Formate una palla con l'impasto, copritela con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formatura e seconda lievitazione: Sgonfiate l'impasto e trasferitelo in uno stampo per pandoro precedentemente imburrato e infarinato. Coprite e lasciate lievitare per altre 2-3 ore, o fino al bordo dello stampo.
Cottura: Preriscaldate il forno a 170°C. Infornate il pandoro e cuocete per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulterà dorato in superficie.
Raffreddamento e decorazione: Sfornate il pandoro e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddo, spolverizzate con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite il pandoro a fette, accompagnato da una bevanda calda come tè o cioccolata.
Conservate il pandoro in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.
È possibile congelare il pandoro intero o a fette; scongelatelo a temperatura ambiente prima di servirlo.
Varianti
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