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Il Baccalà alla Ghiotta è un piatto tradizionale siciliano che unisce il sapore del baccalà con ingredienti tipici dell'isola, creando un connubio di gusti ricco e avvolgente. Perfetto per le festività o per una cena speciale, questo piatto racconta la storia e la cultura gastronomica della Sicilia.
Ingredienti:
500 g di baccalà dissalato e ammollato
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+2
500 g di patate
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+3
600 g di polpa di pomodoro a pezzetti
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+3
1 cipolla rossa media
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+3
1 costa di sedano
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+1
40 g di capperi dissalati
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+3
100 g di olive nere denocciolate
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+3
100 g di olive verdi denocciolate
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+1
Olio extravergine d'oliva q.b.
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+1
Sale e pepe q.b.
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+6
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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Istruzioni:
Preparazione del Baccalà: Se il baccalà non è già dissalato, mettetelo in ammollo in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando l'acqua almeno due volte al giorno. Una volta pronto, scolatelo e tamponatelo con carta assorbente.
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+2
Preparazione delle Patate: Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di circa 2 cm.
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Soffritto: In un tegame capiente, riscaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente e il sedano tagliato a pezzetti fino a quando saranno morbidi.
Aggiunta degli Ingredienti: Aggiungete le patate al soffritto e mescolate bene per insaporirle. Unite le olive nere e verdi, i capperi dissalati e la polpa di pomodoro. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Cottura del Baccalà: Disponete i pezzi di baccalà sopra il composto nel tegame, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, senza mescolare per evitare di rompere il pesce.
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Aggiustamento di Sale e Pepe: Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Servizio: Una volta pronto, guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servizio: Il Baccalà alla Ghiotta è ideale da servire con fette di pane casereccio per accompagnare il delizioso sughetto.
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Conservazione: Se dovesse avanzare, potete conservare il piatto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatelo delicatamente prima di consumarlo.
Varianti:
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