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Le alici in tortiera sono un piatto tradizionale della cucina campana, apprezzato per la sua semplicità e il sapore autentico. Questa ricetta unisce il gusto delicato delle alici fresche con il profumo dell'origano e la croccantezza del pane raffermo, offrendo un'esperienza culinaria unica.
Orapesce
Ingredienti:
800 g di alici fresche
200 g di pane raffermo
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2-3 spicchi d'aglio
Orapesce
Olio extravergine di oliva q.b.
Origano secco q.b.
Sale q.b.
Orapesce
Aceto di vino bianco q.b.
Orapesce
Istruzioni:
Preparazione delle alici: Pulite le alici rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, ottenendo così i filetti. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele delicatamente con carta assorbente.
Preparazione del pangrattato: Tritate finemente gli spicchi d'aglio e mescolateli con il pane raffermo sbriciolato. Aggiungete l'origano secco e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto.
Assemblaggio del piatto: In una teglia da forno, disponete un filo d'olio extravergine di oliva sul fondo. Adagiatevi uno strato di alici, cospargetele con il composto di pane e aglio, quindi aggiungete un altro filo d'olio. Ripetete l'operazione alternando strati di alici e pangrattato fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pangrattato.
Cottura: Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Finitura: Una volta sfornato, spruzzate le alici con un po' di aceto di vino bianco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite le alici in tortiera come secondo piatto, accompagnate da un contorno di verdure di stagione o una fresca insalata.
Questo piatto può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente.
Le alici in tortiera si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele in forno prima di servirle per mantenere la croccantezza.
Varianti:
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