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Introduzione
Se sei alla ricerca di un'idea gustosa e originale per portare in tavola un piatto sfizioso, i cordon bleu di melanzane sono la soluzione perfetta! Una variante vegetariana del classico cordon bleu, in cui la carne viene sostituita da fette di melanzana racchiuse in una croccante panatura, con un irresistibile cuore filante di prosciutto e formaggio. Questa ricetta può essere realizzata sia fritta che al forno, per adattarsi a tutte le esigenze senza rinunciare al gusto. Preparali in pochi passaggi e sorprendi tutti con questa delizia!
Ingredienti
Per circa 4 persone avrai bisogno di:
2 melanzane medie
150 g di prosciutto cotto (o alternativa vegetariana)
200 g di formaggio filante (come scamorza o mozzarella ben sgocciolata)
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di farina
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere (se li prepari fritti)
Olio extravergine d’oliva (se li cuoci al forno)
Istruzioni
1. Preparazione delle melanzane
Lava e asciuga le melanzane, quindi tagliale a fette spesse circa 1 cm.
Disponile su un colapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro in eccesso.
Sciacquale e asciugale bene con carta assorbente.
2. Assemblaggio dei cordon bleu
Prendi due fette di melanzana della stessa grandezza e farcisci con una fetta di prosciutto e una di formaggio.
Premi leggermente i bordi per sigillare bene la farcitura.
3. Panatura
Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, e infine nel pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato.
Per una panatura extra croccante, ripeti il passaggio nell’uovo e nel pangrattato.
4. Cottura
Versione fritta:
8. Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi i cordon bleu fino a doratura su entrambi i lati.
9. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Versione al forno:
10. Disponi i cordon bleu su una teglia foderata con carta da forno e spennellali con un filo d’olio extravergine d’oliva.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili caldi per gustare il formaggio filante, accompagnati da un’insalata fresca o una salsa allo yogurt.
Puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldandoli in forno per mantenere la croccantezza.
Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelarli da crudi e cuocerli direttamente al momento, prolungando leggermente i tempi di cottura.
Varianti
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