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Introduzione
La crema pasticcera al mascarpone è una variante golosa e vellutata della classica crema pasticcera, perfetta per farcire torte, bignè, crostate o da gustare semplicemente al cucchiaio. Grazie all’aggiunta del mascarpone, questa crema diventa ancora più soffice e ricca, con un sapore delicato ma avvolgente. Scopriamo insieme come prepararla alla perfezione!
Ingredienti
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
40 g di amido di mais (o farina 00)
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
250 g di mascarpone
Istruzioni
Scaldare il latte: Versa il latte in un pentolino, aggiungi i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto) e porta quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco.
Preparare il composto di uova: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
Unire il latte: Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Cuocere la crema: Rimetti il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Aggiungere il mascarpone: Quando la crema si sarà raffreddata, incorporare il mascarpone mescolando delicatamente con una spatola o frullando brevemente con le fruste elettriche per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Suggerimenti per servire e conservare
Per farcire dolci: Questa crema è perfetta per riempire pan di Spagna, crostate, bignè o cannoli.
Al cucchiaio: Servila come dessert in coppette, magari accompagnata da biscotti secchi o frutta fresca.
Conservazione: Si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Non è consigliato congelarla, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Varianti
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