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Introduzione
Se sei alla ricerca di un antipasto sfizioso o di un contorno originale, i fagottini di zucchine croccanti e filanti sono la scelta perfetta! Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine alla golosità di un ripieno filante, il tutto avvolto in una croccante panatura dorata. Facili da preparare e ideali per ogni occasione, conquisteranno grandi e piccini con la loro irresistibile bontà.
Ingredienti
(per circa 12 fagottini)
2 zucchine grandi
150 g di mozzarella (o scamorza affumicata per un gusto più deciso)
100 g di prosciutto cotto (opzionale)
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di farina
Olio extravergine d'oliva (o olio di semi per friggere)
Sale e pepe q.b.
Spezie a piacere (paprika, origano o noce moscata)
Istruzioni
Preparare le zucchine: Lavale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
Creare i fagottini: Disponi su ogni fetta di zucchina un pezzetto di mozzarella e, se desideri, una striscia di prosciutto cotto. Ripiega la fetta su se stessa, formando un piccolo involtino.
Panatura croccante: Passa ogni fagottino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe, e infine nel pangrattato mescolato con il parmigiano e le spezie.
Cottura:
In forno: Disponi i fagottini su una teglia foderata con carta forno, spennellali con un filo d’olio e cuocili a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
In padella: Scalda abbondante olio e friggi i fagottini fino a quando saranno ben dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente.
In friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i fagottini caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt o una crema di formaggio per un tocco extra di sapore.
Puoi conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldarli in forno o friggitrice ad aria per mantenere la croccantezza.
Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelarli da crudi e cuocerli direttamente all’occorrenza, allungando leggermente i tempi di cottura.
Varianti
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