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La "Torta di Melanzane Libanese" è un piatto tradizionale della cucina mediorientale, noto per la sua combinazione di melanzane, spezie e ingredienti freschi. Questa torta salata è perfetta come antipasto o piatto principale, offrendo un'esperienza culinaria ricca di sapori e tradizione.
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
2 uova
100 g di formaggio feta sbriciolato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di tahina (facoltativo)
Semi di sesamo per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane:
Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Incidere la polpa a scacchiera senza intaccare la buccia.
Disporle su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarle con un po' d'olio e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando la polpa risulta morbida.
Una volta cotte, estrarre la polpa con un cucchiaio e trasferirla in una ciotola.
Preparazione del ripieno:
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
Aggiungere l'aglio tritato e le spezie (cumino, coriandolo, paprika, pepe nero) e cuocere per un altro minuto, mescolando bene.
Rimuovere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Assemblaggio della torta:
In una ciotola capiente, unire la polpa di melanzana, il soffritto di cipolla e spezie, le uova sbattute, il formaggio feta sbriciolato, il prezzemolo tritato e il succo di limone.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se si desidera, aggiungere la tahina per un sapore più ricco.
Cottura:
Versare il composto in una teglia leggermente unta o rivestita con carta da forno.
Livellare la superficie e, se si desidera, cospargere con semi di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e il centro è ben cotto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire la torta di melanzane calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una salsa yogurt o da un'insalata fresca.
Conservare eventuali avanzi in frigorifero, coperti, per 2-3 giorni.
La torta può essere congelata prima della cottura; in questo caso, cuocerla direttamente da congelata, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Varianti:
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