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Introduzione: Le melanzane sono un ingrediente versatile e delizioso, ma tendono ad assorbire molto olio durante la frittura, risultando spesso unte e pesanti. Fortunatamente, esiste un semplice trucco per ridurre l'assorbimento di olio, ottenendo melanzane fritte più leggere e gustose.
Ingredienti:
2 melanzane medie
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Farina q.b.
Uova q.b.
Pangrattato q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Disponile su un vassoio e cospargile con sale grosso. Lascia riposare per circa 30 minuti: il sale aiuterà a estrarre l'umidità in eccesso, riducendo l'assorbimento di olio durante la frittura.
Asciugatura: Dopo il riposo, sciacqua le fette di melanzana per rimuovere il sale e asciugale accuratamente con un panno pulito o carta da cucina.
Panatura: Prepara tre piatti: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato. Passa ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Frittura: Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Friggi le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati. Poiché la padella è antiaderente e l'olio è ridotto, le melanzane assorbiranno meno olio rispetto alla frittura tradizionale.
Scolatura: Una volta fritte, trasferisci le melanzane su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le melanzane fritte come antipasto o contorno, magari accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una spruzzata di limone.
Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Le melanzane fritte possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldale in forno per mantenerle croccanti.
Varianti:
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