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Introduzione
I bucatini con vongole, olive, capperi e pomodoro sono un primo piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per portare in tavola il gusto autentico del Mediterraneo. Questa ricetta è semplice ma raffinata, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici. I pomodori freschi dell'orto, uniti agli altri ingredienti, regalano un'armonia di sapori che conquisterà ogni palato. Prepariamola insieme!
IngredientiPer 4 persone:
400 g di bucatini
500 g di vongole fresche
150 g di pomodori freschi (o pomodorini)
50 g di olive nere denocciolate
20 g di capperi sotto sale
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Istruzioni
Preparazione delle vongole: Sciacqua accuratamente le vongole sotto acqua corrente. Lasciale spurgare in acqua fredda e salata per almeno 1-2 ore per eliminare eventuali residui di sabbia. Risciacquale nuovamente.
Preparazione degli ingredienti: Dissala i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Taglia le olive a rondelle e i pomodori a cubetti.
Cottura delle vongole: In una padella ampia, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Rimuovi quelle che non si aprono e filtra il liquido rilasciato dalle vongole per eliminare eventuali impurità.
Preparazione del condimento: In una padella capiente, scalda i restanti 2 cucchiai di olio con l'altro spicchio d'aglio e, se desideri, un pizzico di peperoncino. Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci per 5-7 minuti. Unisci le olive, i capperi e il liquido filtrato delle vongole. Cuoci a fuoco medio per altri 5 minuti.
Cottura della pasta: Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Trasferiscili nella padella con il condimento e aggiungi le vongole.
Mantecatura: Mescola bene il tutto a fuoco basso per 1-2 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i bucatini caldi, accompagnandoli con un buon vino bianco fresco, come un Vermentino o un Falanghina.
Questo piatto è meglio gustarlo appena preparato. Tuttavia, se avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore. Riscaldalo delicatamente in padella aggiungendo un filo d'olio o un cucchiaio d'acqua.
Varianti
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