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Introduzione
La bistecca al burro d'aglio accompagnata da una padella di patate croccanti è il perfetto connubio tra sapore e semplicità. Questo piatto è ideale per una cena speciale, ma abbastanza semplice da preparare anche nei giorni feriali. La combinazione del burro all’aglio aromatico e delle patate dorate crea un’esperienza culinaria che soddisfa ogni palato.
Ingredienti
Per la bistecca:
2 bistecche (entrecôte, costata o taglio preferito)
3 spicchi d’aglio tritati finemente
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo o prezzemolo, opzionali)
Per le patate:
500 g di patate a pasta gialla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio intero
Rosmarino fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparazione delle patate:
Lavare e pelare le patate. Tagliarle a spicchi o a dadini uniformi.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollentare le patate per 5-7 minuti. Scolarle e lasciarle asciugare.
In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il rosmarino.
Aggiungere le patate e cuocerle a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non risultano dorate e croccanti. Regolare di sale e pepe.
Preparazione della bistecca:
Asciugare le bistecche con carta assorbente e condirle con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare una padella in ghisa o antiaderente a fuoco alto con l’olio d’oliva. Quando la padella è ben calda, aggiungere le bistecche e cuocerle per 3-4 minuti per lato (per una cottura al sangue) o fino al grado di cottura desiderato.
Negli ultimi 2 minuti di cottura, abbassare leggermente il fuoco e aggiungere il burro e l’aglio tritato. Con un cucchiaio, nappare le bistecche con il burro fuso.
Togliere le bistecche dalla padella e lasciarle riposare per 5 minuti prima di servirle.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire le bistecche con una generosa porzione di patate e guarnire con erbe fresche per un tocco finale.
Se avanzano, conservare le bistecche e le patate in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente in padella o al forno.
Varianti
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