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Introduzione
Le ciambelle tradizionali berlinesi, conosciute anche come Berliner Pfannkuchen in tedesco, sono una prelibatezza irresistibile che affonda le radici nella cultura gastronomica tedesca. Questi dolci soffici e fritti, solitamente ripieni di marmellata e spolverati di zucchero a velo, sono perfetti per celebrare momenti speciali o semplicemente per concedersi un dolce comfort food. Scopri come prepararli e personalizzarli a casa tua!
Ingredienti:
Per l'impasto:
500 g di farina 00
7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito fresco)
80 g di zucchero semolato
250 ml di latte tiepido
2 uova
80 g di burro morbido
1 pizzico di sale
Per il ripieno e la decorazione:
Marmellata (di albicocche, lamponi o a scelta)
Zucchero a velo o zucchero semolato per guarnire
Olio di semi per friggere
Istruzioni:
Preparare l'impasto:
In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si formerà una leggera schiuma.
Unire gli ingredienti:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito sciolto, le uova e il burro morbido. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Lasciar lievitare:
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Formare le ciambelle:
Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 2 cm. Con un coppapasta, ritagliare dei dischi e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Friggere:
Scaldare l'olio in una padella profonda a circa 170°C. Friggere le ciambelle pochi pezzi alla volta, girandole per ottenere una doratura uniforme. Scolarle su carta assorbente.
Farcire e decorare:
Con una sac à poche munita di beccuccio, riempire le ciambelle con la marmellata. Spolverare con zucchero a velo o rotolarle nello zucchero semolato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le ciambelle leggermente tiepide per esaltare la loro morbidezza e il ripieno fragrante.
Conserva le ciambelle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma sono migliori se consumate fresche.
Se vuoi, puoi riscaldarle brevemente nel forno a bassa temperatura per ridare loro morbidezza.
Varianti:
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