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Introduzione
Le fette di melanzane croccanti al forno sono un’alternativa sana e deliziosa ai fritti tradizionali. Con il loro sapore irresistibile e la consistenza perfetta, sono ideali come contorno, snack o antipasto. Questa ricetta facile da preparare combina semplicità e gusto, rendendo le melanzane protagoniste di un piatto leggero ma ricco di sapore.
Ingredienti
Per circa 4 porzioni:
2 melanzane di medie dimensioni
100 g di pangrattato (anche integrale, se preferisci)
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. (per spennellare)
Istruzioni
Preparare le melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Disponile su una teglia e cospargile con un pizzico di sale. Lasciale riposare per 15-20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Dopodiché, tamponale con un panno pulito o carta da cucina.
Preparare gli ingredienti per l’impanatura:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano, l’origano e la paprika.
Impanare le melanzane:
Immergi ogni fetta di melanzana prima nell’uovo, assicurandoti che sia completamente ricoperta, e poi nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire l’impanatura.
Cuocere in forno:
Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente con olio d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Accompagna le fette di melanzana croccanti con una salsa allo yogurt, una marinara fresca o semplicemente un filo di aceto balsamico. Sono ottime anche come base per crostini o bruschette.
Conservare: Puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Scaldale in forno per 5-7 minuti a 180°C per ripristinare la croccantezza.
Congelare: Una volta cotte e raffreddate, congelale in un sacchetto per alimenti. Per servirle, scaldale direttamente in forno senza scongelarle.
Varianti
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