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Introduzione
Il liquore al pistacchio è una prelibatezza che unisce la ricchezza del pistacchio alla dolcezza di una bevanda alcolica, creando un'esperienza sensoriale unica. Perfetto da gustare da solo, in un cocktail o come ingrediente in dolci e dessert, questo liquore artigianale è un vero e proprio tributo alla tradizione gastronomica italiana.
Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati e non salati
500 ml di alcol puro a 95°
300 ml di latte intero interamente scremato
200 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 scorza di limone (facoltativa)
Istruzioni:
Preparazione dei pistacchi: Tostare leggermente i pistacchi in una padella antiaderente per esaltarne l'aroma. Lasciarli raffreddare completamente.
Infusione: Tritare finemente i pistacchi e trasferirli in un barattolo di vetro. Aggiungere l'alcol, il baccello di vaniglia inciso e la scorza di limone, se utilizzata. Sigillare il barattolo e lasciar macerare in un luogo buio e fresco per circa 10 giorni, agitando il contenitore ogni due giorni.
Preparazione dello sciroppo: Dopo il periodo di infusione, scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciar raffreddare completamente.
Filtraggio e miscelazione: Filtrare l'infuso di pistacchi attraverso un colino a maglie fini o una garza per rimuovere i solidi. Unire l'infuso al latte zuccherato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Imbottigliamento: Versare il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate, sigillare e lasciar riposare per almeno 2 settimane prima di consumare, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire il liquore al pistacchio ben freddo, magari accompagnato da un cubetto di ghiaccio o in un bicchiere da liquore.
Conservare in un luogo fresco e buio; una volta aperto, consumare entro 6 mesi per garantire la freschezza del prodotto.
Varianti:
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