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Introduzione
Durante l'inverno, nulla è più gratificante di aprire una conserva e gustare un sapore ricco e deciso preparato con cura nei mesi precedenti. I peperoni coreani, speziati e saporiti, sono un’ottima opzione per chi desidera aggiungere un tocco asiatico alla propria dispensa. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di deliziosi peperoni coreani per l’inverno, perfetti per accompagnare piatti di carne, riso o noodles.
Ingredienti:
Per preparare i peperoni coreani per l'inverno, avrete bisogno di:
1 kg di peperoni rossi (dolci o mediamente piccanti, a seconda dei gusti)
50 g di sale grosso
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di riso
4 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
1 cucchiaino di semi di sesamo (opzionale)
Istruzioni:
Preparare i peperoni: Lavate accuratamente i peperoni, eliminate il picciolo e i semi, quindi tagliateli a strisce sottili.
Salatura: Cospargete i peperoni con il sale grosso e lasciateli riposare in una ciotola capiente per circa 2 ore. Questo aiuterà a rimuovere l’eccesso di acqua.
Preparare il condimento: In una ciotola, mescolate il gochugaru, lo zucchero, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aglio tritato, lo zenzero e l'olio di sesamo fino a ottenere una pasta omogenea.
Scolare i peperoni: Sciacquate i peperoni per eliminare il sale in eccesso, poi strizzateli delicatamente per eliminare l’acqua residua.
Marinare: Aggiungete i peperoni al condimento preparato e mescolate bene affinché tutte le strisce siano ben ricoperte.
Conservazione: Trasferite il tutto in barattoli di vetro sterilizzati, pressando leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria. Chiudete i barattoli e conservateli in frigorifero o in una cantina fresca.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite i peperoni coreani come contorno o aggiungeteli a zuppe e stufati per un sapore extra.
Si conservano in frigorifero fino a 3 mesi, ma assicuratevi che siano sempre coperti dal liquido per evitare che si secchino.
Una volta aperto, consumate il contenuto entro 2-3 settimane per garantire la massima freschezza.
Varianti:
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