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Introduzione:
La crostata "invisibile" è un dolce magico che conquista al primo assaggio. Il suo segreto? Durante la cottura, l’impasto si trasforma in una deliziosa crema vellutata che si fonde con la base, creando una consistenza fondente e unica. Ideale per chi ama i dessert delicati, questa crostata è perfetta per ogni occasione: una merenda raffinata, un dessert dopo cena o un dolce pensiero da condividere con chi ami. Scopri come preparare questo capolavoro di semplicità e gusto!
Ingredienti:
Per la base:
200 g di farina 00
100 g di burro (freddo, tagliato a cubetti)
80 g di zucchero a velo
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno cremoso:
250 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
120 g di zucchero
3 uova
50 g di amido di mais (maizena)
Scorza grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preparare la base:
In una ciotola capiente, unisci farina, burro, zucchero e sale. Lavora gli ingredienti con le mani o un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais, il latte, la panna, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liquida e uniforme.
Assemblare la crostata:
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti uno stampo per crostate da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa il ripieno liquido sulla base.
Cuocere:
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e il ripieno si è stabilizzato al centro.
Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna la crostata con una spolverata di zucchero a velo o una salsa al caramello. È perfetta da gustare fresca o leggermente intiepidita.
Conservare: Conserva la crostata in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. Prima di servire, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Varianti:
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