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Introduzione
La crema pasticcera all’arancia senza uova, lattosio e zucchero raffinato è una soluzione perfetta per chi desidera gustare un dolce leggero, sano e adatto a diverse esigenze alimentari. Questa versione della classica crema pasticcera è ideale per chi segue una dieta vegana, per chi è intollerante al lattosio o semplicemente per chi vuole ridurre l'assunzione di zuccheri raffinati senza rinunciare al gusto. Preparata con ingredienti semplici e naturali, questa crema si presta a numerose occasioni: può essere servita come dessert al cucchiaio, utilizzata per farcire torte e crostate o accompagnare biscotti e frutta fresca.
Ingredienti
500 ml di latte vegetale (ad esempio latte di mandorla, soia o avena, preferibilmente non zuccherato)
50 g di amido di mais (maizena) o fecola di patate
80 g di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero
1 arancia biologica (succo e scorza grattugiata)
½ cucchiaino di curcuma (opzionale, per donare un colore giallo intenso)
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (opzionale)
Istruzioni
In una casseruola, versa il latte vegetale e aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia. Porta a fuoco basso e scalda senza far bollire, mescolando di tanto in tanto per far rilasciare l'aroma della scorza.
In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con il succo d'arancia fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.
Quando il latte è ben caldo, toglilo dal fuoco e filtralo per eliminare la scorza d'arancia. Rimetti il latte nella casseruola.
Versa lentamente la miscela di amido e succo d'arancia nel latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi lo sciroppo d'agave, la curcuma (se utilizzata) e l'estratto di vaniglia. Rimetti la casseruola sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, conservala in frigorifero.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: La crema pasticcera all'arancia è deliziosa servita da sola, magari guarnita con frutta fresca o granella di frutta secca. Può essere utilizzata per farcire dolci come torte, crostate e bignè o come accompagnamento a biscotti leggeri.
Conservazione: Conserva la crema in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di utilizzarla, mescola bene per ripristinare la consistenza cremosa.
Varianti
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