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Introduzione
Se desideri un dessert che combini lusso, sapore e un tocco rustico, la cheesecake alle mele caramellate è la scelta perfetta. Con una base burrosa di biscotti, una crema al formaggio vellutata e la dolcezza irresistibile delle mele caramellate, questo dolce porta l’autunno direttamente nel piatto, pur rimanendo perfetto per ogni stagione. È ideale per cene eleganti o per concedersi una coccola speciale.
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti digestive o al burro
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 g di panna fresca
120 g di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina
Per le mele caramellate:
3 mele Granny Smith o Golden
80 g di zucchero di canna
50 g di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
Preparazione della base:
Tritate i biscotti finemente e mescolateli con il burro fuso.
Premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm, rivestita con carta forno.
Mettete in frigorifero a rassodare.
Preparazione della crema:
In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene.
Incorporate la panna, la vaniglia e la farina, mescolando delicatamente.
Versate il composto sulla base di biscotti e livellatelo.
Cottura:
Preriscaldate il forno a 160°C.
Cuocete la cheesecake a bagnomaria per circa 50-60 minuti, finché i bordi saranno solidi ma il centro ancora leggermente tremolante.
Lasciate raffreddare completamente e poi riponetela in frigorifero per almeno 4 ore o, preferibilmente, tutta la notte.
Preparazione delle mele caramellate:
In una padella, sciogliete il burro con lo zucchero di canna.
Aggiungete le mele tagliate a fettine sottili, il succo di limone e le spezie.
Cuocete a fuoco medio finché le mele saranno morbide e il caramello avrà una consistenza sciropposa.
Assemblaggio:
Distribuite le mele caramellate sulla cheesecake raffreddata prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite la cheesecake fredda con un ciuffo di panna montata per un tocco extra di golosità.
Conservatela in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Evitate di congelare la cheesecake già assemblata; invece, congelate la base e la crema senza le mele caramellate.
Varianti
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