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Introduzione:
I cannoli salati sono un antipasto sfizioso e versatile, perfetto per ogni occasione, dalle cene eleganti ai pranzi informali. Con una croccante base di pasta, ripiena di ingredienti freschi e gustosi, questo piatto può essere personalizzato a seconda dei gusti e delle esigenze. La ricetta che vi proponiamo oggi è semplice ma di grande effetto, ideale per sorprendere i vostri ospiti con un tocco di raffinatezza.
Ingredienti:
Per i cannoli:
250 g di farina 00
50 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
100 ml di vino bianco secco
Olio per friggere
Per il ripieno:
250 g di ricotta fresca
100 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (come prezzemolo, basilico o timo)
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparare la pasta per i cannoli: In una ciotola, mescolate la farina con il burro morbido, l'uovo, lo zucchero, il sale e il vino bianco. Impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
Formare i cannoli: Stendete la pasta su una superficie infarinata, creando uno spessore di circa 2 mm. Tagliatela in rettangoli di circa 8x5 cm e avvolgeteli attorno a cilindri di metallo per cannoli. Sigillate i bordi con un po' d'acqua.
Friggere i cannoli: In una padella capiente, scaldate abbondante olio per friggere. Quando l'olio è caldo, immergete i cannoli uno alla volta, friggendo fino a doratura (circa 3-4 minuti). Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta, il prosciutto cotto a cubetti, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
Riempire i cannoli: Una volta che i cannoli sono completamente raffreddati, rimuoveteli delicatamente dai cilindri e farciteli con il ripieno preparato, utilizzando una sac-à-poche per facilitare l'operazione.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I cannoli salati sono ottimi se serviti subito dopo la preparazione, quando sono ancora croccanti. Potete accompagnarli con un'insalata fresca per un antipasto completo.
Conservare: I cannoli fritti senza ripieno possono essere conservati in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Il ripieno, invece, andrà conservato in frigorifero e utilizzato entro 1-2 giorni. È sconsigliato conservare i cannoli già farciti, poiché la pasta potrebbe perdere la sua croccantezza.
Varianti:
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