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Introduzione
La casseruola di melanzane vegetariana è un piatto versatile e ricco di sapori mediterranei che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Perfetta per una cena leggera o un pranzo conviviale, questa ricetta si basa su ingredienti semplici ma genuini, come melanzane, pomodori e formaggi. Facile da preparare, è una soluzione ideale per chi desidera un’opzione salutare senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
Per 4-6 porzioni:
2 melanzane medie
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
150 g di mozzarella o formaggio filante
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
Una manciata di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane:
Lava le melanzane, affettale in rondelle di circa 1 cm e cospargile di sale grosso. Lasciale riposare per 20 minuti per eliminare l’amaro, poi risciacquale e tamponale con carta da cucina.
Cottura iniziale:
Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e griglia le fette di melanzana per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Preparazione della salsa:
In una casseruola, scalda il restante olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che diventano traslucidi.
Aggiungi i pomodori pelati o la passata, l’origano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assemblaggio:
In una teglia da forno, stendi uno strato di salsa di pomodoro, seguito da uno strato di melanzane.
Copri con la mozzarella a cubetti, un po’ di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un abbondante strato di formaggio.
Cottura finale:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché il formaggio in superficie è ben fuso e dorato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Accompagna la casseruola di melanzane con una fetta di pane croccante o una fresca insalata mista.
Conservazione: Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno o al microonde prima di servire.
Varianti:
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