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Introduzione: La torta di albicocche e ricotta è un dolce ideale per la stagione estiva, quando le albicocche fresche sono al loro massimo splendore. Questo dessert unisce la dolcezza e l'aroma della frutta con la cremosità e la delicatezza della ricotta, creando una combinazione irresistibile. Perfetta per una merenda o come dessert dopo un pasto, questa torta è semplice da preparare ma sempre sorprendente nel gusto. Scopri come realizzarla con pochi ingredienti freschi e genuini.
Ingredienti:
250 g di ricotta fresca
300 g di albicocche mature
200 g di zucchero
3 uova
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da 24 cm di diametro, imburrandola e infarinandola leggermente.
Lava le albicocche, tagliale a metà, elimina il nocciolo e tagliale a fette sottili.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Unisci la farina setacciata, il lievito in polvere, il pizzico di sale e la scorza di limone, mescolando delicatamente per evitare che la massa si smonti.
Versa il composto nella teglia e distribuisci sopra le fette di albicocche.
Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una griglia.
Suggerimenti per servire e conservare:
La torta di albicocche e ricotta può essere servita sia a temperatura ambiente che leggermente fredda.
Per una presentazione elegante, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarla per un mese, ricordandoti di avvolgerla bene in pellicola trasparente o alluminio.
Varianti:
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