ADVERTISEMENT
Introduzione: La "Pizza Doga" è una delle specialità più amate della cucina pasquale italiana, soprattutto nelle regioni meridionali. Questo piatto, una sorta di torta rustica, è un must sulle tavole delle famiglie durante le festività pasquali. Con una base soffice e farcita con salumi, formaggi e uova, la Pizza Doga è un piatto che racchiude in sé tradizione, gusto e convivialità. Perfetta da servire come antipasto, ma anche come piatto principale, questa ricetta è un omaggio alla semplicità e alla bontà dei prodotti tipici.
Ingredienti:
500 g di farina 00
200 ml di acqua
25 g di lievito di birra fresco
50 ml di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di salame a cubetti
150 g di ricotta
2 uova sode
100 g di mozzarella (facoltativo)
1 uovo per spennellare
Istruzioni:
Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra in acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi l’olio d’oliva e mescola.
Versa il lievito sciolto nella farina e impasta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola in una ciotola il prosciutto cotto, il salame, la ricotta e la mozzarella. Aggiungi le uova sode tritate e mescola bene.
Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a formare un disco di circa 30 cm di diametro.
Distribuisci il ripieno al centro dell’impasto, lasciando i bordi liberi. Piegare l’impasto verso il centro, formando una sorta di pacchetto.
Trasferisci la pizza sulla teglia rivestita di carta da forno. Lascia lievitare per altri 20-30 minuti.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando la pizza non risulta dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare: La Pizza Doga può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. È ideale come antipasto o piatto principale, ma anche come snack da gustare durante un picnic. Puoi conservarla in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla e scongelarla prima di servirla.
Varianti:
ADVERTISEMENT
