Crepes ricotta e zucchine al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
Per le Crepes:
3 uova 🥚
250 g di farina 🌾
480 ml di latte 🥛
1 pizzico di sale fino 🧂
1 cucchiaino di olio di oliva 🫒
Per il Ripieno:
2 zucchine 🥒
500 g di ricotta vaccina 🧀
100 g di scamorza 🧀
1 spicchio d’aglio 🧄
Aromi (es. timo, origano, basilico) q.b. 🌿
Olio di oliva q.b. 🫒
Sale fino q.b. 🧂
Per il Condimento:
400 ml di passata di pomodoro 🍅
50 g di parmigiano grattugiato 🧀
Sale fino q.b. 🧂
Preparazione:
Preparazione delle Crepes:
Preparare la pastella:
In una terrina, sbattete le uova 🥚 con una frusta o una forchetta. Unite a pioggia la farina 🌾, alternandola con il latte 🥛 versato a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La pastella deve risultare fluida, non troppo densa né troppo liquida. Se necessario, aggiungete un po’ di farina o di latte.

Cuocere le crepes:

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