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Introduzione:
Abbraccia l'arte della produzione di formaggio vegano con la nostra deliziosa ricetta di formaggio mozzarella vegano. Realizzato con ingredienti semplici ma saporiti, questo formaggio fatto in casa offre una consistenza cremosa e un gusto soddisfacente che ricorda la mozzarella tradizionale. Che tu sia uno chef vegano esperto o un novizio nel mondo della cucina a base vegetale, questa ricetta ti stupirà sicuramente. Unisciti a noi mentre approfondiamo il processo passo dopo passo per creare questa delizia senza latticini, perfetta per aggiungere un tocco di indulgenza ai tuoi piatti preferiti.
Tempo totale: 3 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Resa: circa 3 tazze
Ingredienti:
1/2 tazza di pezzi di anacardi crudi, sciacquati sotto l'acqua calda
1/4 di tazza di olio di cocco raffinato
1/4 di tazza di farina di tapioca
1 cucchiaio di scaglie di lievito alimentare
1 1/2 cucchiai di carragenina kappa
1 cucchiaio di succo di limone
1 1/4 – 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di acqua bollente
Attrezzatura speciale:
Frullatore
Piatto o stampo resistente al calore (capacità di circa 3 tazze)
Istruzioni:
Preparare lo stampo per formaggio: selezionare un piatto o uno stampo resistente al calore e metterlo da parte. Assicurarsi che abbia una capacità di circa 3 tazze.
Sciacquare gli anacardi: sciacquare i pezzi di anacardi crudi sotto l'acqua calda per diversi minuti per rimuovere eventuali detriti o impurità.
Far bollire l'acqua: mettere l'acqua in una piccola pentola sul fornello e portarla a ebollizione. Ingredienti per la miscela: in un frullatore, unisci tutti gli ingredienti tranne l'acqua bollente. Aggiungi prima gli anacardi sciacquati, seguiti dagli ingredienti rimanenti.
Aggiungi acqua bollente: versa con attenzione l'acqua bollente nel frullatore con gli altri ingredienti. Copri immediatamente il frullatore con il coperchio.
Frulla fino a ottenere un composto liscio: frulla il composto fino a ottenere un composto completamente liscio, fermandoti per raschiare i lati del frullatore se necessario.
Trasferisci nello stampo: trasferisci rapidamente il composto di formaggio frullato nel piatto o nello stampo preparato. Inizierà a solidificarsi raffreddandosi, quindi lavora rapidamente.
Raffredda: metti lo stampo per formaggio in frigorifero per raffreddare per 2-3 ore, lasciando che il formaggio si solidifichi completamente.
Avvolgi e conserva: una volta completamente raffreddato, rimuovi il blocco di formaggio dallo stampo e avvolgilo in tovaglioli di carta, quindi avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente. Lascia maturare il formaggio per un giorno o due per un sapore ottimale.
Consiglio di cottura: non saltare il risciacquo degli anacardi! Questo passaggio assicura che gli anacardi siano puliti e pronti per essere frullati in una consistenza cremosa. Se preferisci, puoi immergere gli anacardi in acqua calda per 5 minuti prima di risciacquarli di nuovo.
Conclusione:
Congratulazioni! Ora hai imparato l'arte di creare la tua mozzarella vegana. Con la sua consistenza cremosa, la sua sottile acidità e la sua versatilità, questo formaggio fatto in casa è perfetto per guarnire pizze, sciogliersi nei piatti di pasta o gustarlo da solo. Sperimenta diversi sapori e applicazioni per scoprire il tuo modo preferito di gustare questa delizia senza latticini. Che tu sia un intenditore di formaggi o semplicemente voglia esplorare il mondo della cucina vegana, questa ricetta delizierà sicuramente le tue papille gustative e stupirà i tuoi amici e la tua famiglia. Goditi la soddisfazione di creare un'alternativa al formaggio deliziosa e sana direttamente nella tua cucina!
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