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Ingredienti
▢½ tazza di pezzi di anacardi crudi, sciacquati sotto l'acqua calda per diversi minuti
▢¼ tazza di olio di cocco raffinato
▢¼ tazza di farina di tapioca
▢1 cucchiaio di scaglie di lievito alimentare
▢1 ½ cucchiaio di carragenina kappa
▢1 cucchiaio di succo di limone
▢1 ¼-½ cucchiaino di sale
▢1 ½ tazza di acqua bollente
Attrezzatura speciale
Frullatore
Istruzioni
Seleziona un piatto resistente al calore, preferibilmente in vetro, che possa contenere circa 3 °C e metti da parte. (Questo è il tuo stampo per formaggio.)
Sciacqua gli anacardi sotto l'acqua CALDA per diversi minuti.
Metti l'acqua in una piccola pentola sul fornello per farla bollire.
Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne l'acqua!) nel frullatore. Aggiungi prima gli anacardi e poi tutto il resto sopra gli anacardi.
Aggiungi con attenzione (per non bruciarti!!!) l'acqua bollente nel frullatore. Metti il coperchio del frullatore! E frulla immediatamente fino a ottenere un composto completamente liscio.
Smetti di frullare una volta se necessario per raschiare rapidamente i lati del frullatore e riprendi a frullare subito dopo.
Trasferisci immediatamente il formaggio nel piatto/stampo scelto poiché inizierà a solidificarsi rapidamente raffreddandosi.
Mettilo in frigorifero per farlo raffreddare. Non c'è ancora bisogno di coprirlo.
Dopo 2-3 ore o quando è completamente raffreddato, rimuovi il blocco di formaggio dal piatto/stampo e avvolgilo in tovaglioli di carta e poi avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente. Il sapore migliora nel giro di un giorno o due, ma è ottimo anche non appena si è indurito. Evviva! Sei ufficialmente un produttore di formaggio!
Note
Suggerimento per cucinare:
Non saltare il risciacquo degli anacardi! Se non vuoi che ci scorra sopra l'acqua per diversi minuti, immergili in acqua molto calda per circa 5 minuti e poi risciacquali di nuovo.
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