Crostata di ciliegie: la ricetta per un dolce goloso e profumato

Ingredienti :
PER LA PASTA FROLLA:
FARINA 00 330 gr
BURRO FREDDO 180 gr
ACQUA FREDDA 120 grammi ACETO
DI VINO BIANCO 12 grammi
ZUCCHERO 12 grammi
SALE 1 pizzico

CILIEGIE 700 gr
ZUCCHERO 115 gr
SUCCO DI LIMONE 1 cucchiaio
AMIDO DI MAIS (O FECOLA DI PATATE) 2 cucchiai
PER FINITURA:
TUORLO D’UOVO 1
LATTÉ qb
ZUCCHERO qb