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La torta diplomatica è un classico della pasticceria italiana, apprezzata per la sua combinazione di strati croccanti e morbidi, uniti da una crema ricca e profumata. Questa versione veloce semplifica la preparazione, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e riducendo i tempi di realizzazione, senza compromettere il gusto e l'aspetto raffinato del dolce.
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Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
1 litro di latte intero
Giallo Zafferano
+1
6 tuorli d'uovo
Giallo Zafferano
+4
250 g di zucchero
Giallo Zafferano
+5
120 g di amido di mais (o farina)
Giallo Zafferano
+1
1 bacca di vaniglia
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Giallo Zafferano
1 pizzico di sale
Giallo Zafferano
2 pizzichi di curcuma in polvere (opzionale, per un colore più intenso)
Giallo Zafferano
Per la composizione:
2 rettangoli di pasta sfoglia pronta
Giallo Zafferano
+6
200 g di savoiardi
Giallo Zafferano
+6
1 bicchiere di alchermes (o altro liquore a piacere)
Giallo Zafferano
+5
Zucchero a velo q.b.
Fatto in Casa da Benedetta
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Istruzioni:
Preparazione della crema pasticcera:
In una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia aperta.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare bene per evitare grumi.
Versare il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riportare il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Una volta pronta, trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare completamente.
Preparazione della sfoglia:
Srotolare i rettangoli di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
Bucherellare la superficie con una forchetta e spolverizzare con zucchero a velo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-25 minuti, o fino a doratura.
Una volta cotte, lasciar raffreddare completamente.
Assemblaggio del dolce:
Posizionare il primo rettangolo di sfoglia su un piatto da portata.
Distribuire uniformemente metà della crema pasticcera sopra la sfoglia.
Bagnare i savoiardi nell'alchermes e disporli sopra la crema, formando uno strato omogeneo.
Coprire con la restante crema pasticcera e livellare bene.
Adagiare il secondo rettangolo di sfoglia sopra la crema, premendo leggermente per compattare gli strati.
Spolverizzare con zucchero a velo e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
È consigliabile preparare la torta almeno un'ora prima di servirla, in modo che gli strati si compattino bene.
Misya
Conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni per garantire la freschezza del dolce.
Varianti:
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