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Le tagliatelle con crema di Parmigiano e funghi porcini rappresentano un primo piatto che unisce la tradizione italiana alla raffinatezza dei funghi porcini, creando un'esperienza culinaria avvolgente e saporita.
Ingredienti:
320 g di tagliatelle fresche
300 g di funghi porcini freschi o secchi
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2 spicchi d'aglio
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250 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
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150 ml di latte intero
Giallo Zafferano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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Sale e pepe nero q.b.
Timo fresco (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione dei funghi: Se utilizzate funghi porcini secchi, reidratateli in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi scolateli e conservate l'acqua di ammollo. Se sono freschi, puliteli delicatamente con un panno umido e affettateli.
Cottura dei funghi: In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete i funghi e saltateli a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, finché non saranno dorati e teneri. Insaporite con sale, pepe e, se gradito, timo fresco.
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Preparazione della crema di Parmigiano: In un pentolino, scaldate il latte a fuoco basso. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe.
Cottura della pasta: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete le tagliatelle al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
Unione degli ingredienti: Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con i funghi. Aggiungete la crema di Parmigiano e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
Servizio: Distribuite le tagliatelle nei piatti, guarnite con un po' di timo fresco e servite immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Accompagnate il piatto con un vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Verdicchio, che esalterà i sapori delicati dei funghi e del Parmigiano.
Conservazione: È consigliabile consumare il piatto subito dopo la preparazione per apprezzarne al meglio la freschezza e la cremosità.
Varianti:
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