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Introduzione
I palloncini di pane turco, noti anche come "pide" o "bazlama", sono morbidi e soffici panini che si gonfiano durante la cottura, formando una tasca ideale per essere farciti con ingredienti a piacere. Questa ricetta tradizionale turca è semplice da preparare e perfetta per accompagnare piatti principali o per essere gustata da sola.
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Ingredienti (per circa 8-10 palloncini):
500 g di farina 00
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7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
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1 cucchiaino di zucchero
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300 ml di acqua tiepida
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3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino di sale
Istruzioni:
In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito di birra secco e lo zucchero.
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Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi il sale e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Copri l'impasto con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e dividilo in 8-10 porzioni uguali. Forma delle palline e lasciale riposare per 10 minuti.
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Sonia Peronaci
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Stendi ogni pallina con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando dei dischi di circa 15 cm di diametro.
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Scalda una padella antiaderente con i bordi alti su fuoco medio. Adagia un disco di impasto nella padella e cuoci per circa 30 secondi, finché non si formano delle bolle sulla superficie.
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Gira il pane e cuoci per altri 30 secondi. Quando il pane inizia a gonfiarsi, giralo nuovamente e cuoci per un altro minuto, finché non diventa dorato e gonfio.
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Rimuovi il pane dalla padella e lascialo intiepidire su un piatto.
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Ripeti il processo con gli altri dischi di impasto.
Suggerimenti per servire e conservare:
I palloncini di pane turco sono deliziosi se farciti con ingredienti come hummus, falafel, insalate o carne grigliata.
Possono essere serviti come accompagnamento a zuppe o piatti principali.
Una volta cotti, possono essere conservati in un sacchetto di carta per un giorno a temperatura ambiente. Per mantenerli morbidi, avvolgili in un canovaccio pulito.
Se avanzano, possono essere riscaldati in padella per pochi secondi su ciascun lato prima di essere consumati.
Varianti:
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