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Introduzione
I carciofi al forno rappresentano un contorno versatile e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o come antipasto. La loro preparazione semplice e il risultato croccante li rendono una scelta perfetta per ogni occasione.
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Arborea 1956
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Ingredienti:
4 carciofi
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2 uova
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100 g di pangrattato
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50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
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2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Succo di 1 limone
Sale e pepe q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Istruzioni:
Pulizia dei carciofi: Rimuovere le foglie esterne più dure dei carciofi, accorciare i gambi e tagliare le punte. Dividerli a metà e, con l'aiuto di un cucchiaino, eliminare la barbetta interna. Immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare l'ossidazione.
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Cottura preliminare: Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e immergere i carciofi per circa 10 minuti, finché risultano teneri ma ancora consistenti. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Preparazione della panatura: In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. In un piatto separato, mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Impanatura: Passare ogni metà di carciofo prima nell'uovo sbattuto e poi nella panatura, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Cottura al forno: Disporre i carciofi impanati su una teglia rivestita di carta forno, irrorarli con un filo d'olio d'oliva e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire i carciofi al forno caldi, accompagnati da una salsa a base di yogurt o maionese per un tocco extra di sapore.
Possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldati in forno per mantenere la croccantezza.
Varianti:
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