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Introduzione: Il pancarré alla parmigiana è un piatto che unisce la tradizione della parmigiana con una base rustica e soffice di pancarré, rendendolo perfetto per ogni occasione. Questa versione, semplice ma deliziosa, è una variante che piacerà sicuramente a chi cerca qualcosa di innovativo ma con il gusto autentico dei piatti tipici italiani. La croccantezza del pancarré, combinata con il sapore ricco del pomodoro, mozzarella e parmigiano, farà felici tutti i palati.
Ingredienti:
8 fette di pancarré
300 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella (preferibilmente di bufala o fiordilatte)
50 g di parmigiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Farina q.b. (per passare il pancarré)
Uovo (facoltativo, per una croccantezza maggiore)
Istruzioni:
Preparazione della base: Scalda una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola lo spicchio d'aglio, poi rimuovilo. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Regola di sale, pepe e aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
Preparazione del pancarré: Passa le fette di pancarré nella farina, poi nell'uovo sbattuto (opzionale) e friggi in una padella con olio fino a quando non sono dorate e croccanti. In alternativa, puoi tostarle in forno per una versione più leggera.
Assemblaggio: In una teglia da forno, distribuisci uno strato di salsa di pomodoro, poi aggiungi una fetta di pancarré. Aggiungi un po' di mozzarella tagliata a cubetti e spolvera con parmigiano grattugiato. Continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché il formaggio non è ben fuso e la superficie è dorata.
Servire: Completa con basilico fresco e servi caldo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il pancarré alla parmigiana è ideale come piatto principale per una cena in famiglia o una serata informale tra amici. Può essere accompagnato da una semplice insalata mista o da contorni di verdure grigliate.
Conservare: Puoi conservare le fette avanzate in frigorifero, ben coperte, per 2-3 giorni. Per riscaldarle, è consigliabile farle passare in forno per pochi minuti per ristabilire la croccantezza.
Varianti:
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