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Introduzione
Se cerchi un'alternativa golosa e veloce ai classici pancake, queste tortine sottili ripiene di formaggio sono la soluzione perfetta. La loro consistenza soffice e il cuore cremoso le rendono ideali per una colazione nutriente o una pausa sfiziosa. Facili da preparare con pochi ingredienti, conquisteranno il palato di tutta la famiglia.
Ingredienti:
Per circa 8-10 tortine:
200 g di farina 00
2 uova
250 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
150 g di formaggio cremoso (tipo ricotta o philadelphia)
1 cucchiaino di burro (per la cottura)
Istruzioni:
Preparare l'impasto: In una ciotola, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata, il lievito, lo zucchero (se desideri un sapore più dolce) e il sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
Riscaldare la padella: Ungi leggermente una padella antiaderente con un po’ di burro e scaldala a fuoco medio.
Cuocere le tortine: Versa un cucchiaio di pastella nella padella, formando un piccolo cerchio. Dopo qualche secondo, aggiungi un cucchiaino di formaggio cremoso al centro, quindi copri con un altro po' di pastella.
Doratura perfetta: Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché le tortine non diventano dorate e leggermente gonfie. Ripeti fino a esaurire l'impasto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde, con una spolverata di zucchero a velo, miele o sciroppo d’acero.
Abbinale a frutta fresca o noci tritate per un tocco extra di sapore.
Conserva le tortine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Scaldale leggermente in padella prima di servirle.
Varianti:
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