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Introduzione
La cheesecake fredda è un dessert irresistibile, perfetto per chi ama i dolci cremosi senza dover accendere il forno. Facile da preparare, fresca e personalizzabile con tantissime varianti, è ideale per concludere un pasto in modo goloso o per una merenda raffinata. In questa ricetta scoprirai tutti i segreti per realizzare una cheesecake perfetta, con una base croccante e un ripieno vellutato che conquisterà tutti.
Ingredienti
Per la base:
250 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
120 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio cremoso (Philadelphia, mascarpone o ricotta)
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli (opzionale, per una consistenza più compatta)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata
Per la decorazione:
Frutta fresca (fragole, lamponi, mirtilli)
Salsa al cioccolato o al caramello
Granella di frutta secca
Istruzioni
Preparare la base:
Sbriciola finemente i biscotti con un mixer o schiacciandoli con un mattarello.
Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa il tutto in una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e pressa bene con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Preparare la crema:
Se usi la gelatina, mettila in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Strizzala e scioglila in un paio di cucchiai di panna calda.
Monta la panna a neve ferma e tienila da parte.
In una ciotola, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la gelatina sciolta (se usata) e mescola bene.
Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Assemblare la cheesecake:
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda e livella la superficie con una spatola.
Copri la tortiera con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte.
Decorare e servire:
Prima di servire, decora con frutta fresca, salse o granella di frutta secca a piacere.
Suggerimenti per Servire e Conservare
La cheesecake fredda si gusta al meglio se lasciata a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirla.
Puoi conservarla in frigorifero, ben coperta, per 3-4 giorni.
Se vuoi congelarla, tagliala a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola. Si conserva fino a un mese in freezer.
Varianti della Cheesecake Fredda
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