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Introduzione
Se sei un amante del cioccolato e cerchi una crema irresistibile ma leggera, questa crema al cioccolato fondente senza uova e senza farina è la ricetta perfetta per te! Facile da preparare, incredibilmente cremosa e dal sapore intenso di cioccolato, è ideale per farcire dolci, accompagnare biscotti o gustare al cucchiaio. Inoltre, è perfetta per chi ha intolleranze o vuole un dolce più leggero senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
500 ml di latte (anche vegetale per una versione senza lattosio)
100 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
50 g di zucchero (o dolcificante a scelta)
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
1 pizzico di sale
Istruzioni
Preparare la base
In un pentolino, setaccia l’amido di mais e il cacao in polvere per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, poi mescola bene.
Incorporare il latte
Versa il latte a filo, mescolando con una frusta per amalgamare il tutto senza creare grumi.
Cuocere la crema
Metti il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e continua a mescolare fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
Aggiungere il cioccolato
Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola energicamente finché si scioglie completamente.
Aromatizzare e raffreddare
Aggiungi l’estratto di vaniglia, mescola bene e trasferisci la crema in una ciotola. Copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina e lascia raffreddare.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servi la crema al cucchiaio con granella di nocciole, scaglie di cioccolato o panna montata per un dessert extra goloso.
Usala per farcire torte, bignè o crostate.
Conservala in frigorifero per 2-3 giorni, sempre coperta con pellicola a contatto per mantenere la cremosità .
Se dopo il raffreddamento risulta troppo densa, mescola con un cucchiaio di latte per ammorbidirla.
Varianti
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