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Introduzione
I biscotti Thumbprint al cioccolato e mandorle sono piccoli scrigni di bontà, perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per una pausa dolce e raffinata. Il loro nome, "Thumbprint" (impronta del pollice), deriva dal caratteristico incavo al centro, che può essere riempito con cioccolato fuso, marmellata o crema. Questa versione unisce la croccantezza delle mandorle alla golosità del cioccolato, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti
150 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
100 g di burro morbido
80 g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
80 g di cioccolato fondente (per la farcitura)
1 cucchiaio di latte (opzionale)
Mandorle tritate per decorare
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene gli ingredienti.
Incorporare le farine
Setaccia la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungila al composto di burro e zucchero. Unisci anche la farina di mandorle e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
Formazione dei biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Passale nelle mandorle tritate per un tocco croccante. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
Creazione dell’incavo
Con il pollice o il dorso di un cucchiaino, premi delicatamente al centro di ogni pallina per creare un incavo.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i biscotti risultano leggermente dorati ai bordi. Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
Preparazione della farcitura
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo un cucchiaio di latte se vuoi una consistenza più cremosa. Versa il cioccolato fuso negli incavi dei biscotti e lascia solidificare.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i biscotti con una spolverata di zucchero a velo o un pizzico di sale marino per esaltare il sapore del cioccolato.
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni o in frigorifero per una maggiore freschezza.
Varianti
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