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Introduzione
I palloncini di pane turco, conosciuti anche come balon ekmek o bazlama gonfiabile, sono una delizia della cucina mediorientale. Si tratta di pani tondi e sottili che, grazie a una cottura rapida e precisa, si gonfiano fino a sembrare veri e propri palloncini. Perfetti per essere farciti o accompagnati con salse e intingoli, questi pani sono incredibilmente facili da preparare con pochi ingredienti. Vediamo insieme come realizzarli alla perfezione!
Ingredienti
500 g di farina 00 o farina per pane
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco attivo (o 20 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni
Attivare il lievito
In una ciotola, mescola il lievito con lo zucchero e l'acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
Preparare l'impasto
In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Aggiungi il lievito attivato e l’olio d’oliva. Impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se usi una planetaria, imposta la velocità media per circa 7-8 minuti.
Lievitazione
Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.
Formare i dischi
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in 6-8 palline. Stendile con un mattarello fino a ottenere dischi sottili di circa 3-4 mm di spessore.
Cottura
Scalda una padella antiaderente o una piastra in ghisa a fuoco medio-alto. Cuoci ogni disco per circa 30-40 secondi per lato, finché non inizia a gonfiarsi come un palloncino. Gira delicatamente con una spatola per evitare che si sgonfi.
Servire
Una volta dorati e ben gonfi, trasferisci i pani su un panno pulito e coprili per mantenerli morbidi.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili caldi con hummus, labneh o kebab.
Usali come tasche: una volta gonfiati, puoi tagliarli e farcirli con carne, verdure e salse.
Per conservarli, avvolgili in un canovaccio e mettili in un sacchetto di plastica per mantenerli soffici per un giorno. Per tempi più lunghi, congelali separati da carta forno e scaldali in padella prima di servirli.
Varianti
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