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Introduzione
Se cerchi uno snack salato soffice, gustoso e facile da preparare, i muffin alle zucchine sono la soluzione perfetta! Ideali per un aperitivo, un brunch o una merenda sfiziosa, questi muffin si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini. Sono perfetti anche per far mangiare le verdure ai bambini senza difficoltà. Vediamo insieme come realizzarli!
Ingredienti
Per circa 12 muffin, ti serviranno:
2 zucchine medie
200 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di origano o erbe aromatiche a piacere
100 g di formaggio a cubetti (opzionale)
Istruzioni
Preparare le zucchine: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Preparare l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
Unire gli ingredienti: Incorpora le zucchine grattugiate, il parmigiano, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Se desideri, aggiungi anche il formaggio a cubetti per un cuore filante.
Cuocere i muffin: Versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati in superficie.
Raffreddare e servire: Lascia intiepidire i muffin prima di gustarli.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili tiepidi o freddi con una salsa allo yogurt o una crema di formaggio.
Perfetti per il lunch box o per un picnic.
Conservazione: Si mantengono morbidi per 2-3 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli e riscaldarli al momento del bisogno!
Varianti
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