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Introduzione
Se ami il pistacchio e cerchi un dolce fresco, cremoso e senza bisogno di forno, questa torta fredda al pistacchio è la scelta perfetta! La combinazione di una base croccante e una farcitura vellutata rende questo dessert irresistibile, ideale per l'estate o per concludere un pasto con un tocco raffinato. Facile da preparare e senza troppi ingredienti, conquisterà tutti al primo assaggio!
Ingredienti
Per la base croccante:
200 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
100 g di burro fuso
Per la crema al pistacchio:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca da montare
150 g di crema di pistacchio
80 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli (opzionale, per una maggiore compattezza)
2 cucchiai di latte
Per la decorazione:
Granella di pistacchio q.b.
Scaglie di cioccolato bianco (opzionale)
Crema di pistacchio per guarnire
Istruzioni
1. Preparare la base
Sbriciola finemente i biscotti con un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello.
Sciogli il burro e mescolalo ai biscotti tritati fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il tutto in uno stampo a cerniera (diametro 20-22 cm) e compatta bene con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigo per almeno 30 minuti per far rassodare la base.
2. Preparare la crema al pistacchio
Se usi la gelatina, mettila in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Poi scioglila nel latte caldo.
Monta la panna a neve ferma e tienila da parte.
In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la crema di pistacchio e mescola bene.
Unisci la gelatina sciolta (se usata), mescolando rapidamente.
Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice.
3. Assemblare la torta
Versa la crema sopra la base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
Metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte, per una consistenza perfetta.
4. Decorare e servire
Prima di servire, guarnisci la torta con granella di pistacchio, un filo di crema di pistacchio e, se vuoi, qualche scaglia di cioccolato bianco.
Sforma delicatamente la torta dallo stampo e gustala!
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: La torta è perfetta servita ben fredda. Puoi accompagnarla con una pallina di gelato al pistacchio o panna per un tocco extra di golosità.
Conservazione: Si mantiene in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla per circa un mese e scongelarla lentamente in frigo prima di servirla.
Varianti
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