Rösti di cavolfiore croccanti: la ricetta sfiziosa per frittelle leggere e saporite

Introduzione
Se ami i piatti croccanti e gustosi, i rösti di cavolfiore sono la scelta perfetta! Questa variante leggera e saporita dei classici rösti di patate unisce il sapore delicato del cavolfiore a una consistenza irresistibilmente croccante. Facili da preparare, sono perfetti come antipasto, contorno o piatto unico per un pasto sfizioso e leggero. Scopri come realizzarli con pochi ingredienti e in pochi passaggi!

Ingredienti
1 cavolfiore medio
2 uova
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio tritato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva o di semi per friggere
Istruzioni
Preparare il cavolfiore: Lessare il cavolfiore in acqua salata fino a quando diventa morbido. Scolarlo bene e schiacciarlo con una forchetta o frullarlo leggermente per ottenere una consistenza granulosa.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unire il cavolfiore con le uova, il formaggio, il pangrattato, l'aglio tritato (se usato), il prezzemolo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le frittelle: Prelevare una piccola quantità di impasto e modellarla a forma di dischi schiacciati.
Cottura:
In padella: Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere i rösti per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Al forno: Disporre i rösti su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con un po’ d’olio e cuocerli a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Servire: Una volta dorati e croccanti, scolare i rösti su carta assorbente e servirli caldi.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servirli: Accompagna i rösti con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una crema di formaggio per un gusto ancora più ricco.
Come conservarli: Puoi conservare i rösti in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per riscaldarli, passali in forno o in padella per qualche minuto per mantenere la croccantezza.
Varianti