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Introduzione: Lo stufato dei poveri è un piatto tradizionale che, nonostante la sua semplicità, offre un sapore ricco e confortante. Perfetto per le giornate fredde, è un piatto che unisce ingredienti umili in un'armonia di gusto che sazia e riscalda.
Ingredienti:
500 g di carne di manzo o maiale a cubetti
2 cipolle medie, tritate finemente
2 carote, tagliate a rondelle
2 patate, tagliate a cubetti
1 zucchina, tagliata a rondelle
1 peperone rosso, tagliato a strisce
2 pomodori maturi, pelati e tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 litro di brodo vegetale o di carne
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati fino a doratura.
Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano trasparenti.
Unire le carote, le patate, la zucchina e il peperone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere i pomodori tritati, la foglia di alloro, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per distribuire le spezie.
Versare il brodo nella pentola, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.
Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire lo stufato accompagnato da pane rustico per un pasto completo.
Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi.
Per riscaldare, scaldare lentamente in una pentola a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo se necessario.
Varianti:
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