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Lo spezzatino con piselli e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per le giornate più fredde. La combinazione di carne tenera, verdure saporite e un sugo ricco rende questo piatto un vero comfort food.
Ingredienti:
1 kg di carne per spezzatino (manzo o vitello)
700 g di patate
300 g di piselli surgelati
1 cipolla grande
2 carote
2 coste di sedano
1 spicchio d'aglio
50 g di pancetta
½ bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di farina
150 g di passata di pomodoro
Brodo caldo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e le carote.
Rosolatura: In una casseruola capiente, scaldate un filo d'olio e rosolate la pancetta fino a renderla dorata. Aggiungete il trito di verdure e fate soffriggere per circa 5 minuti.
Cottura della carne: Tagliate la carne a cubetti di circa 2 cm, infarinatela leggermente e aggiungetela al soffritto. Rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura.
Sfumatura: Versate il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
Aggiunta degli ingredienti: Unite la passata di pomodoro, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, e i piselli surgelati. Mescolate bene.
Cottura lenta: Coprite con brodo caldo fino a coprire gli ingredienti. Salate e pepate a piacere. Cuocete a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, aggiungendo brodo se necessario.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite lo spezzatino caldo, accompagnato da un contorno di verdure o da un purè di patate.
È un piatto che migliora con il riposo; potete prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servirlo.
Conservate gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni o congelateli per un massimo di 3 mesi.
Varianti:
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