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Gli gnocchi di carne rappresentano una prelibatezza della cucina italiana, unendo la morbidezza degli gnocchi alla ricchezza di un ragù saporito. Questa combinazione offre un piatto sostanzioso e gustoso, ideale per occasioni speciali o per un pranzo in famiglia.
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
500 g di carne macinata (manzo o maiale)
1 cipolla media, tritata finemente
1 uovo
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva per la cottura
Per il ragù:
500 g di carne macinata (manzo o maiale)
1 cipolla media, tritata finemente
1 carota media, tritata finemente
1 costa di sedano, tritata finemente
500 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso secco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione del ragù:
In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata, rosolandola bene.
Sfumare con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungere la passata di pomodoro.
Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione degli gnocchi:
In una ciotola, mescolare la carne macinata con la cipolla tritata, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe.
Formare delle piccole palline con le mani, quindi schiacciarle leggermente per ottenere la forma degli gnocchi.
Scaldare l'olio in una padella e cuocere gli gnocchi fino a doratura su entrambi i lati.
Assemblaggio del piatto:
Disporre gli gnocchi su un piatto da portata e coprirli con il ragù caldo.
Servire immediatamente, eventualmente con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire gli gnocchi di carne con un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca per bilanciare il piatto.
Gli gnocchi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
È possibile congelare gli gnocchi crudi su un vassoio, trasferirli poi in un sacchetto per alimenti e conservarli fino a 3 mesi.
Varianti:
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