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La "Crostata della Babbaiola" è un dolce che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana, tramandato di generazione in generazione. La sua preparazione semplice e gli ingredienti genuini la rendono un comfort food ideale per ogni occasione.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
300 g di marmellata di albicocche o frutti di bosco
50 g di frutta secca tritata (noci, mandorle o nocciole)
Istruzioni:
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
Unisci l'uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Assemblaggio della crostata:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Stendi due terzi della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Fodera una teglia da crostata (diametro 24 cm) con la pasta stesa, ritagliando l'eccesso lungo i bordi.
Versa la marmellata sulla base della crostata, livellandola con una spatola.
Con la pasta rimanente, forma delle strisce e disponile sopra la marmellata, creando un motivo a griglia.
Cospargi la frutta secca tritata sopra le strisce di pasta.
Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata a temperatura ambiente, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una tazza di tè.
Conserva la crostata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Per una conservazione più lunga, puoi congelarla prima della cottura. Dopo averla assemblata, avvolgila bene nella pellicola trasparente e congelala. Al momento dell'uso, cuocila direttamente da congelata, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
Varianti:
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