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L'insalata di pasta all'avocado è un piatto estivo che unisce la cremosità dell'avocado alla leggerezza della pasta, creando un mix di sapori e consistenze ideale per le giornate calde. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa insalata è perfetta come piatto unico o contorno.
Ingredienti:
320 g di pasta corta (come fusilli o penne)
1 avocado maturo
200 g di pomodorini ciliegia
100 g di mozzarella o feta sbriciolata
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare sotto un getto di acqua fredda o scolandola bene.
Nel frattempo, taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il succo di limone per evitare l'ossidazione e mescola bene.
Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
In una ciotola capiente, unisci la pasta raffreddata, la crema di avocado, i pomodorini e la mozzarella o feta sbriciolata. Condisci con l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi l'insalata di pasta all'avocado fresca, appena preparata, per mantenere la cremosità dell'avocado.
Se desideri prepararla in anticipo, conserva separatamente la crema di avocado e gli altri ingredienti. Unisci tutto al momento di servire per evitare che l'avocado si ossidi.
L'insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore, ma è consigliabile consumarla il prima possibile per apprezzarne al meglio il sapore e la freschezza.
Varianti:
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