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Introduzione: Il "Nido di Schiuma di Latte" è un dessert leggero e raffinato, perfetto per concludere un pasto con dolcezza. La sua consistenza soffice e il sapore delicato lo rendono ideale per ogni occasione speciale.
Ingredienti:
500 ml di latte intero fresco
4 uova (separare i tuorli dagli albumi)
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni:
Preparazione della base:
In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa leggermente.
Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Montatura degli albumi:
In una ciotola pulita, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
Incorporare delicatamente gli albumi montati nella crema raffreddata, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.
Formazione del nido:
Versare il composto in uno stampo a forma di nido o in coppette individuali.
Livellare la superficie e spolverare con zucchero a velo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire il Nido di Schiuma di Latte freddo, accompagnato da una salsa di frutti di bosco o da una spolverata di cacao amaro.
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
È possibile preparare il dessert il giorno precedente e conservarlo in frigorifero fino al momento del servizio.
Varianti:
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