ADVERTISEMENT
Introduzione
L'insalata di riso è un piatto estivo amato per la sua versatilità, freschezza e semplicità. Ideale per un picnic, un pranzo in ufficio o una cena leggera, questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto economico, veloce da preparare e facilmente personalizzabile. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, è possibile creare un pasto gustoso e completo.
Ingredienti
300 g di riso per insalate (tipo parboiled o a chicco lungo)
150 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
100 g di prosciutto cotto (a cubetti)
100 g di piselli (già cotti, freschi o in scatola)
2 uova sode
50 g di olive nere o verdi (denocciolate e affettate)
150 g di formaggio a cubetti (tipo Emmental o Edamer)
1 peperone (rosso o giallo, tagliato a dadini)
50 g di cetriolini sott’aceto (affettati, opzionale)
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Istruzioni
Cuoci il riso: Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungi il riso e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascia raffreddare completamente.
Prepara gli ingredienti: Nel frattempo, taglia a dadini il prosciutto cotto, il formaggio e il peperone. Affetta le olive e i cetriolini, se utilizzati. Sbuccia e taglia a spicchi le uova sode.
Mescola gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci il riso raffreddato, il tonno sgocciolato, i piselli, il prosciutto, il formaggio, il peperone, le olive e i cetriolini. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Condisci: Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola nuovamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
Decora e servi: Guarnisci con gli spicchi di uova sode e, se gradito, una spolverata di prezzemolo tritato. Servi subito o conserva in frigorifero.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: L'insalata di riso è ancora più buona se lasciata riposare in frigorifero per almeno un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservare: Conserva l'insalata di riso in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Prima di servirla, mescola bene e aggiungi un filo d'olio se necessario.
Varianti
ADVERTISEMENT
