ADVERTISEMENT
Introduzione
Le patatine fritte sono un classico intramontabile che soddisfa sempre il palato, ma ottenere quella croccantezza perfetta non è sempre semplice. Hai mai sentito parlare del trucco dell’aceto? Questo ingrediente segreto può fare una grande differenza nel rendere le tue patatine fritte irresistibili. Scopri come applicare questo semplice metodo per risultati professionali nella tua cucina.
Ingredienti
4 patate grandi (preferibilmente a pasta gialla)
1 litro di acqua fredda
2 cucchiai di aceto bianco o di mele
Olio di semi per friggere (quanto basta)
Sale fino (a piacere)
Istruzioni
Preparazione delle patate
Lava le patate, sbucciale e tagliale a bastoncini uniformi. Cerca di mantenere uno spessore di circa 1 cm per garantire una cottura omogenea.
Il trucco dell’aceto
Immergi le patate in una ciotola con acqua fredda e aggiungi l’aceto. Lascia riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amido in eccesso e a ottenere una consistenza più croccante.
Asciugatura
Scola le patate e tamponale accuratamente con un canovaccio pulito o carta da cucina per eliminare l’acqua.
Prima frittura
Riscalda l’olio in una padella profonda o una friggitrice a una temperatura di 150°C. Friggi le patate in piccole quantità per 3-4 minuti, senza farle dorare. Questo passaggio le renderà morbide all'interno.
Seconda frittura
Porta l’olio a 190°C. Friggi nuovamente le patate fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti.
Condimento
Scola le patatine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e aggiungi il sale quando sono ancora calde.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire: Accompagna le patatine con ketchup, maionese, o salse fatte in casa come aioli o salsa barbecue.
Conservare: Se avanzano (improbabile!), riponile in un contenitore ermetico e riscaldale in forno a 180°C per qualche minuto per farle tornare croccanti.
Varianti
ADVERTISEMENT
