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I cannelloni di melanzane rappresentano una deliziosa alternativa vegetariana ai tradizionali cannelloni di pasta. Questa ricetta unisce la morbidezza delle melanzane con un ripieno saporito, creando un piatto ricco di gusto e nutrimento.
Ingredienti:
2 melanzane grandi
250 g di ricotta
100 g di mozzarella grattugiata
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
400 ml di passata di pomodoro
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale su una piastra ben calda fino a renderle morbide.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con la mozzarella grattugiata, il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e un po' di basilico tritato.
Preparazione del sugo: In una padella, soffriggi l'aglio in olio d'oliva, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
Assemblaggio: Disponi un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana grigliata, arrotola e posiziona i cannelloni in una teglia leggermente unta. Copri con il sugo preparato e spolvera con parmigiano grattugiato.
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i cannelloni caldi, accompagnati da una fresca insalata verde.
Puoi preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Per congelare, avvolgi i cannelloni in pellicola trasparente e mettili in un contenitore ermetico; possono essere conservati fino a 3 mesi.
Varianti:
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