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Introduzione
Chi non ama svegliarsi al profumo di croissant appena sfornati? Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di croissant morbidissimi, ideali per la colazione o una merenda speciale. Con ingredienti semplici e una tecnica ben spiegata, potrete ottenere un risultato degno delle migliori pasticcerie.
Ingredienti:
500 g di farina 00
200 ml di latte tiepido
50 g di zucchero
10 g di sale
20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
2 uova
250 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescolate il latte tiepido con il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti finché il lievito non si attiva, formando una schiuma. Aggiungete la farina, le uova, il sale e l'estratto di vaniglia, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporazione del burro: Aggiungete gradualmente il burro morbido all'impasto, continuando a impastare finché non sarà completamente assorbito. Formate una palla, copritela con un panno umido e lasciate lievitare per 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
Sfogliatura: Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo. Distribuite il burro freddo su due terzi della superficie e piegate in tre, come una lettera. Ruotate l'impasto di 90° e ripetete il procedimento altre due volte, lasciando riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l'altra.
Formatura: Stendete l'impasto a uno spessore di circa 3-4 mm e tagliate dei triangoli. Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base, formando la classica forma a croissant.
Lievitazione finale: Posizionate i croissant su una teglia foderata di carta forno, coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Cottura: Spennellate i croissant con il mix di tuorlo e latte, quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I croissant sono deliziosi appena sfornati, magari accompagnati da marmellata, miele o crema di nocciole.
Conservare: Conservateli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per un risultato ottimale, riscaldateli leggermente prima di servirli. Possono essere congelati prima o dopo la cottura per una maggiore durata.
Varianti:
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