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Introduzione
La torta di carote è un classico della pasticceria che non passa mai di moda, perfetta per ogni occasione, dalle merende informali alle feste. La sua consistenza umida e il sapore dolce, arricchito dalla glassa al formaggio cremoso, la rendono un dolce irresistibile. Questa versione è particolarmente soffice, grazie all’aggiunta di olio e alla giusta cottura, mentre la glassa al formaggio le conferisce una nota delicata e vellutata che completa perfettamente il gusto delle carote. In pochi passi, preparerai una torta che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti:
Per la torta:
300 g di carote grattugiate finemente
200 g di zucchero semolato
150 ml di olio di semi
3 uova
250 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
100 g di noci tritate (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al formaggio cremoso:
200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 g di zucchero a velo
50 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preparazione della torta:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia rotonda da 24 cm.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le carote grattugiate e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di carote, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
Se ti piacciono le noci, aggiungile ora e mescola ancora.
Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.
Preparazione della glassa:
In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia.
Aggiungi lo zucchero a velo poco per volta e continua a mescolare fino ad ottenere una glassa liscia e cremosa.
Spalma la glassa sulla torta raffreddata, distribuendola uniformemente con una spatola.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la torta di carote con una spolverata di cannella o noci tritate per un tocco extra di gusto e decorazione.
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Se preferisci conservarla più a lungo, puoi tenerla in frigorifero per 4-5 giorni.
La torta si può anche congelare senza la glassa. Avvolgila bene in pellicola trasparente e mettila in un sacchetto per alimenti. Al momento del consumo, scongelala e aggiungi la glassa al formaggio cremoso.
Varianti:
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