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Introduzione: La Pasta con Crema di Patate e Cozze è un piatto che unisce la delicatezza delle patate alla freschezza delle cozze, creando una combinazione irresistibile. Un primo piatto dal gusto ricco e avvolgente, perfetto per le cene speciali o per sorprendere i vostri ospiti con una proposta originale ma semplice da preparare. La cremosità delle patate si sposa magnificamente con il sapore intenso delle cozze, regalando un’esperienza culinaria che farà felici tutti i palati.
Ingredienti:
320 g di pasta (spaghetti, linguine o altra pasta lunga a piacere)
500 g di cozze fresche
3 patate medie
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Peperoncino (opzionale, per un tocco piccante)
Istruzioni:
Preparare le cozze: Pulire bene le cozze eliminando le impurità dai gusci. Metterle in una pentola capiente con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Coprire e farle aprire a fuoco medio-alto. Una volta aperte, rimuovere i gusci e conservare il liquido di cottura.
Preparare la crema di patate: Pelare e tagliare le patate a cubetti. In una pentola, cuocerle in acqua salata fino a che non sono morbide (circa 15 minuti). Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di liquido delle cozze per dare più sapore.
Cuocere la pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata, cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Sfumare le cozze: In una padella capiente, scaldare un altro filo d’olio d’oliva. Aggiungere le cozze sgusciate e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol, quindi aggiungere la crema di patate e mescolare bene.
Unire la pasta e la crema: Scolare la pasta, mantenendo un po’ di acqua di cottura, e aggiungerla alla padella con la crema di patate e cozze. Mescolare bene, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Impiattare: Servire la pasta ben calda, decorando con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il piatto è perfetto da gustare subito dopo la preparazione, quando la pasta è ancora ben legata alla crema di patate e alle cozze. Accompagnate con un bicchiere di vino bianco secco, che esalta il sapore del piatto.
Conservare: Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta con crema di patate e cozze in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. È consigliabile riscaldare la pasta aggiungendo un po' di acqua di cottura per restituire la cremosità.
Varianti:
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